Come usare la friggitrice ad aria per friggere

E’ ingannevole il termine friggitrice attribuito alla friggitrice ad aria, di fatto stiamo parlando di un modo innovativo per cucinare in maniera sana e gustosa, potremo, grazie all’aiuto di questo piccolo elettrodomestico, preparare qualsiasi pietanza e farlo senza necessariamente esagerare nell’utilizzo di grassi vegetali o animali.

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Servirsi di una friggitrice ad aria per cucinare da perciò la con la garanzia di mangiare cibi sani gustosi?

Andiamo a vedere nel dettaglio come funziona, le peculiarità della macchina decidendo di utilizzare l’apparecchio appositamente per la frittura e quali sono i cibi che meglio riescono cucinati con questo sistema. La friggitrice ad aria in realtà simula la frittura e riesce veramente a cuocere in maniera ottimale qualsiasi tipo di alimento. È composta da un unico blocco con al centro un cassetto estraibile dotato di cestello interno dove andare a posizionare il cibo che deve essere cucinato. Nella parte superiore del blocco centrale è posizionato il sistema di cottura costituito da una serpentina ellittica che riveste parte della superficie interna superiore della macchina.

Sopra alla serpentina c’è una ventola che ha il compito, girando velocemente dal momento che andremo ad accendere la friggitrice ad aria, di spandere il calore e farlo arrivare uniformemente contribuendo a cuocere bene gli alimenti all’interno, grazie anche al cestello rialzato e completamente traforato, questo ricircolo di aria calda abbinato all’intenso calore prodotto dalla resistenza, agevola la cottura cosicché si possa cuocere e rosolare in maniera impeccabile.

La peculiarità della macchina è rendere croccante la parte esterna, mantenendo intatti i liquidi all’interno degli alimenti, per questo motivo i cibi cucinati con questo metodo non prendono tutti lo stesso sapore che solitamente contraddistingue il fritto, saremo in grado di distinguere il gusto di ogni pietanza che siamo andati a friggere, grazie alla veloce rosolatura esterna che permette di conservare intatti i succhi all’inerno.

Queste macchine di nuova generazione sono dotate di un pannello digitale per la scelta del tipo di alimento che desideriamo portare in cottura, generalmente accendendo la macchina ci troviamo di fronte ad un pannello con pulsanti evidenziati e contraddistinsi con figure stilizzate riferite al tipo di cottura, possiamo trovare sul display la sezione fritto generalmente indicata con l’immagine delle patate, i dolci, la pizza, i crostacei, la carne, il pesce oltre alla possibilità di rendere croccante il bacon.

Solo dopo aver utilizzato più volte la macchina saremo in grado di capire le cotture adatte, infatti, anche se come dicevamo esistono preimpostazioni, spesso i tempi ottimali che permettono una cottura perfetta, cambino in base alla quantità di prodotto inserita nel cestello, alla potenza della macchina e non per ultimo ai nostri gusti personali in fatto di cottura, perciò è bene non scoraggiarsi se il primo tentativo non riesce come sperato ci vuole pratica e dimestichezza che è un po’ quello che richiede l’approccio alla cucina in generale.

È indispensabile seguire alcuni importanti accorgimenti per riuscire ad ottenere il massimo dalla friggitrice ad aria; se decidiamo ad esempio di simulare la frittura di un qualsiasi prodotto confezionato, come patatine, crocchette o nugget di pollo già impanati e precotti il consiglio è quello di andare a coprire la base del cestello in maniera uniforme con quello che intendiamo cuocere e non sovrapporre gli altrimenti, è inutile ammonticchiare dato che quello che rimane sotto non risulterà croccante e spesso resterà in parte crudo.

Una volta che avrete disposto nel cestello l’alimento scelto per la cottura non sarà necessario aggiungere olio, basterà inserire il cassetto al proprio posto nella friggitrice ad aria e selezionare “frittura” tra le tipologie di cottura proposte. Va considerato che la macchina ha tempi molto rapidi di cottura se prendiamo come paragone il forno ad esempio utilizzando la friggitrice ad aria generalmente riusciamo a cuocere in metà del tempo.

È sempre consigliabile a metà cottura togliere il cassetto per controllare se tutto procede bene certo ma soprattutto per girare gli alimenti all’interno. Dato che l’unica fonte di calore è la serpentina nella parte superiore della macchina e che solo grazie all’aria il calore arriva a toccare ogni parte, girare la pietanza a metà cottura migliora notevolmente il risultato regalando una perfetta croccantezza e una rosolatura ottimale su ogni lato.

Il vantaggio utilizzando la friggitrice ad aria è che la frittura esce asciutta e leggera, non esistono in questo tipo di cottura inconvenienti spiacevoli, quelli che spesso accadono a chi ama friggere ad esempio nel tradizionale modo specialmente utilizzando la padella sul fornello, dove se non c’è attenzione, è un attimo superare il punto di calore dell’olio e dover buttare tutto in quanto dannoso e cancerogeno.

Friggere non è proprio un gioco da ragazzi, serve destrezza pazienza e velocità il fritto va coccolato e seguito ogni secondo,
per riuscire nel modo migliore occorre essere esperti. É capitato a tutti di fare preparazioni anche molto lunghe come crocchette o polpette di carne impanate che poi una volta che toccano l’olio si disfanno in una poltiglia immangiabile, questi sono i rischi della padella questo è quello che si evita utilizzando una friggitrice ad aria.

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